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Olivenölqualität, Extra Vergine (italienisch), Extra Virgen (spanisch) oder Extra Virgem (portugiesisch) entsprechen dem deutschen Nativen Olivenöl Extra und kennzeichnen die höchste Güte für Olivenöl

Olivenölqualität
Die Bezeichnungen "Extra Vergine" (italienisch), "Extra Virgen" (spanisch) oder "Extra Virgem" (portugiesisch) entsprechen dem deutschen "Nativen Olivenöl Extra" und kennzeichnen die höchste Güte für Olivenöl.

Die Qualität eines Produktes kann durch verschiedene, ihm eigene Charakteristiken definiert werden.
Eine Gewichtung der unterschiedliche Kriterien kann bei der Gesamtbewertung durchaus unterschiedlich ausfallen.

Die Qualitätskriterien, die normalerweise auf Natives Olivenöl angewandt werden, sind folgende:

Chemische Parameter, wie etwa Säuregrad, Stadium der Oxidation, anormale Komponenten, etc. ,

hier ein Auszug:
Chemische Datenanalyse (Beispiel Nektar ® Olivenöl 0.4 v. 15.09.2005) Grenzwert für Natives Olivenöl Extra
Säuregehalt der Öl-Säure Anteil der freien Fettsäuren, Olivenöl hier erwerben im Shop): 0,40 max. 0,80

Frische, Unversehrtheit der Oliven (K 270 Wert): 0,08 max. 0,220
Presstemperatureinhaltung (K232 Wert): 1,72 max. 2,50

Peroxid Wert / Kg Öl (Der Reifegrad der geernteten Früchte): 10,00 max. 20,00

Geschmackliche Analyse der organoleptischen Charakteristiken (Geruch, Geschmack), die durch Fachleute anhand einer Probe definiert werden. Die organoleptischen Charaktereigenschaften des Olivenöls (Geschmack, Geruch und Farbe) hängen substanziell von den vorhandenen Komponenten im Fruchtfleisch ab. Diese Komponenten werden als eigentliches Olivenöl extrahiert.

In Bezug auf die Säure ist es wichtig zu wissen, dass sich der Grad der Säure nicht auf Säure im eigentlichen Sinne bezieht.
Als chemischer Parameter bezieht sich die Säure in Proportion zu den freien Fettsäuren, die im Olivenöl enthalten sind,
klassiviziert in Grad. Die Gradangabe der Säure eines Olivenöls ist eine Zahl zur Klassifizierung, hat jedoch keinerlei Beziehung zum Geschmack.
Ein Olivenöl Nativ Extra mit geringer Säure ist hier ein Olivenöl mit hervorragendem Geschmack.
Es handelt sich garantiert um ein gesundes Produkt, das unter optimalen Bedingungen im gesamten Prozess erzeugt wurde.

Die organoleptischen Charaktereigenschaften des Olivenöls (Geschmack, Geruch und Farbe) hängen substanziell von den vorhandenen Komponenten im Fruchtfleisch ab. Diese Komponenten werden als eigentliches Olivenöl extrahiert.

Weitere Qualitätsfaktoren sind Umweltfaktoren (Klima und Böden), die Genetik (Varietät der Olive) und die Techniken der Feldbestellung. Die Qualitätsfaktoren finden ihren Abschluß mit der Art der Ernteeinbringung und der Verpackung.

Die nativen Olivenöle, entsprechend ihrer Kategorie, sind für den direkten Konsum, zur Mischung mit anderen Olivenölen oder für einen Prozess des Raffinierens bestimmt
( > mehr zu den Olivenölarten).